طرز تهیه نودی ریحان و لیمو بسیار خوشمزه

          gilpic 
            بازدید : 199
          دوشنبه 02 فروردین 1395
           نظرات (0)
        

طرز تهیه نودی ریحان و لیمو بسیار خوشمزه

نودی ریحان و لیمو خوشمزه

طرز تهیه نودی ریحان و لیمو

در این قسمت از جزقل یک دستور غذایی لذیذ و خوشمزه نودی ریحان و لیمو را برای شما قرار داده است .

نودی با نوچی سیب زمینی هم خانواده است که در واقع یک کوفته ی ریکوتای کوچک و سبک تر می باشد که تهیه آن آسان تر است و در مهمانی های شام گزینه ی بسیار خوبی برای گیاهخواران است. اگر باقالی در دسترس نبود، بجای آن ۵۰۰ گرم لوبیای منجمد را بجوشانید و پوسته ی کمرنگ آن را در بیاورید.

مواد لازم :

پنیر ریکوتا بدون آب ۵۰۰ گرم . تخم مرغ ۱ عدد . ریحان تازه ۱ دسته

لیموی ارگانیک ۱ عدد . پنیر پارمیزان ۱۲۰ گرم . آرد ۱ قاشق سوپخوری

خرده نان تازه ۲۵ گرم . باقالی تازه ۱ کیلوگرم . سیر ۲ حبه . کره ۸۰ گرم

برگه فلفل خشک شده ۱ قاشق سوپخوری . نمک . فلفل سیاه تازه

طرز تهیه:

پنیر ریکوتا و تخم مرغ را در یک کاسه ی بزرگ بریزید. نیمی از ریحان ها را درشت خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. سپس پوست لیمو و سه چهارم پارمیزان را رنده کنید. آن را با مقدار کافی فلفل و کمی نمک مزه دار کنید.

این مواد را با هم بزنید تا نرم شوند سپس آرد را الک کنید و پودر نان خشک را به آن اضافه کنید.

آرد و پودر نان خشک را در مخلوط ریکوتا بریزید و هم بزنید. یک ماهیتابه ی بزرگ را به آرد آغشته کنید. چند قاشق چایخوری سرپر از مخلوط نودی را به طور مجزا در ظرف حاوی آرد بریزید و سپس در آن بغلتانید تا کاملا با آرد پوشیده شود. نودی های را با دستِ خشک به صورت یک کوفته یا تخم مرغ کوچک شکل دهید. آن را در بشقابی قرار دهید که کف آن را آرد پاشیده اید. سپس با بقیه ی مواد نیز این کار را انجام دهید. نودی ها را حداقل به مدت ۱ ساعت یا تا ۲۴ در یخچال سرد کنید. این کار نودی ها را سفت کرده و آن را آماده پخت می سازد.

باقالی ها را آماده کنید. یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش بیاورید. در این زمان غلاف باقلی پاره کنید و دانه ها را در بیاورید. غلاف ها را دور بریزید.

باقالی ها را ۳ دقیقه بپزید تا حدی که در آب قابلمه شناور شوند. آب آن را با صافی گرفته و زیر آب سرد بگیرید تا خنک شود و سپس پوسته ی سبز رنگ دانه ها را درآورید. آن را زیر آب شیر بگیرید تا سرد شود و سپس کنار بگذارید.

هنگامی که آماده ی پخت نودی ها بودید، یک قابلمه گود و بزرگ را با آب و نمک به جوش بیاورید و تعدادی بشقاب سرو را در فری با حرارت پایین قرار دهید. نیمی از نودی ها را به قابلمه اضافه کنید ( با دقت آنها را در آب بیندازید تا به هم نچسبند). آنها به روی آب خواهند آمد. وقتی این اتفاق افتاد ۲ تا ۳ دقیقه ی دیگر آنها را بپزید و سپس آنها را از آب درآورده و در بشقاب های گرم شده قرار دهید. این کار را برای بقیه ی نودی ها تکرار کنید. هنگامی که آماده شد نسبتا سفت می شود و اگر آنها را به آرامی فشار دهیم کمی فرو می رود.

بلافاصله قبل از سرو، سس کره ای را آماده کنید. سیر را له کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را اضافه کنید تا آب شود. سیر و برگه ی فلفل را به آن اضافه کنید، سپس بگذارید تا ۱ دقیقه سرخ شود.

باقالی های پوست کنده و بقیه ریحان و مقداری آب لیمو را اضافه کنید. کره کمی جلز ولز می کند و طلایی می شود. آن را به اندازه کافی مزه دار کنید. باقالی کره ای و سیر را روی نودی ها بریزید و آن را با بقیه پنیر پارمیزان به صورت رنده شده میل کنید.

نودی ریحان و لیمو خوشمزه :)

نودی ریحان و لیمو خوشمزه